高铁开通了,吃起来?(转载)

    作者:积分通公司2014 提交日期:2018-07-04 09:55:06

      民以食为天。在旅游的六大要素——吃、住、行、游、购、娱中,吃排在首位。随着江湛铁路开通,湛江乃至粤西将迈入“高铁时代”,湛江将加速融入粤港澳大湾区,进入珠三角3小时生活圈,“广州喝早茶,湛江吃午饭”不再是梦。
      “高铁时代”的到来,为湛江带来了全新的发展机遇,而身为 “中国海鲜美食之都”“中国对虾之都”,湛江的餐饮业首当其冲。湛江如何乘着高铁开通的东风,推动餐饮业转型升级,让更多人心心念念“湛江味道”?
      吃海鲜,湛江得天独厚
      湛江海鲜美食久负盛名,“吃海鲜,到湛江”可不是吹的。
      湛江三面环海,海域面积2万多平方公里;海岸线总长2000多公里,大小海岛140个;地处北部湾和南海海域,拥有全国最大的红树林保护区和浅海珊瑚保护区,良好的生态环境使湛江盛产天然优质的海鲜食材,被誉为“南海鱼仓”。海洋鱼类有520多种、虾类28种、贝类47种。
      湛江不仅海鲜食材丰富,烹饪方法也五花八门,炒、焗、蒸、灼、煎、炸……无论是哪一种,都各具风味。湛江名厨郑向阳接受记者采访时说:“‘原味’是湛江味道的灵魂,湛江海鲜美食的烹饪方式一直坚持尊重自然、尊重食材,巧妙地发挥出食材特有的味道。”
      原味,看似质朴,对食材有着更高的要求。在湛江,无论是高档酒楼还是大排档,最常见的做法是白灼、白切、清蒸,食材的好与不好,新不新鲜,入口便知。而最令湛江老百姓走遍天下都惦记的,是原汁原味的白切鸡、沙虫汤和鱼仔汤。
      湛江的海鲜也讲究时令,老饕们编了一首四季海鲜歌:“一月白鲳嫩又白,清蒸干煎好运来;二月生蚝肥又美,炭烧吃完白富美;三月龙虾肥又壮,蒜蓉蒸了吃不胖;四月鱿鱼卷成花,白灼鲜美人人夸;五月海鲈真鲜美,油泡鱼球流口水;六月青衣苏眉鲜,清蒸味美没得比;七月鲍鱼肥流油,巧加番茄口味优;八月石斑鱼珍贵,麒麟片片最美味;九月黄油蟹最佳,油焗味美都爱它;十月湛江马鲛鱼,干煎之后上大席;十一月骨鳝顶呱呱,浓汤一碗滋补抗寒就数它;十二月沙虫最肥美,蒜蓉蒸、酥炸、煮粥都美味。”
      事实上,湛江的美食,可远不只有海鲜,徐闻黑山羊、雷州白切狗、湛江鸡、东海鹅、塘蓬扣肉、吴川烂镬炒粉、八宝饭等,都风味独特,令人食后难忘的美食。2010年,湛江市荣获“中国海鲜美食之都”称号,是全国首个获得这一殊荣的城市。
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