贵州特产:贵州豆花粉做法及吃法!

    作者:农家美食城 提交日期:2017-04-01 14:33:58

      贵州豆花粉制作方法: 1.将黑芥切成末,泡酸菜切细,豆花煮熟(要煮得嫩)。 2.米粉条分别装在10个碗内,一碗碗放入沸水锅中烫熟,再盛在碗内,并稍加一些汤水。 3.豆花等各种配料与调料加在米粉上即成。 米粉条的制法:把米粉泡过,磨成米浆,滤干,揉成面团,放入沸水锅内煮至六成熟即可捞起,再用手揉,放入底有细孔的木桶内压挤成粉条,下入锅煮熟即成米粉条。豆花即极嫩的水豆腐,北方叫豆腐脑。

      

      豆花粉迄今已近百年之久。豆花粉味道的好坏,关键在肉梢。清朝末年,豆花粉是一种素食,后来经过改进,加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁,然后用榨菜丁,拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等,再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟,加上几颗香酥的花生米,放入小碗内,再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮粉也是有讲究的,要用豆浆煮,味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆,做汤用。吃时,可以选择干吃蘸着蘸水,美味无比,还配有一碗豆浆;也可以选择有有糖的吃法,就是将豆花粉和豆浆混合,在倒入做好的蘸水,也很美味,不过建议干吃。

      

      制作材料

      新鲜米粉条1500克,脆臊150克,豆花500克,油炸黄豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克,芫荽25克,酱油200克,味精5克,葱花适量。

      

      制作方法

      1.将黑芥切成末,泡酸菜切细,豆花煮熟(要煮得嫩)。

      2.米粉条分别装在10个碗内,一碗碗放入沸水锅中烫熟,再盛在碗内,并稍加一些汤水。

      3.豆花等各种配料与调料加在米粉上即成。

      

      米粉条的制法:把米粉泡过,磨成米浆,滤干,揉成面团,放入沸水锅内煮至六成熟即可捞起,再用手揉,放入底有细孔的木桶内压挤成粉条,下入锅煮熟即成米粉条。豆花即极嫩的水豆腐,北方叫豆腐脑。
    热门评论:

    昵称:坏雪夏块找提交时间:2017-11-25 09:56:31

      关注一下楼主,谢谢分享~~。。。
      

    贵州特产:贵州豆花粉做法及吃法!

    昵称:坏雪夏块找提交时间:2017-11-25 08:12:13

      关注一下楼主,谢谢分享~~。。。
      

    昵称:傻傻小卿卿吩提交时间:2017-11-25 07:07:11

      好贴啊 顶一下!东城区
      

    昵称:嘉嘉嘉Jy提交时间:2017-11-25 07:00:12

      跟。。
      


      文章信息
      作者:

      农家美食城

      文章来源: 多彩贵州
      时间:2017-04-01 14:33:58
      阅读次数:22
      回复次数:6
      点击回复比:0%
      只看楼主查看全部
      收藏本帖